Im Prinzip genügt für deine Anforderungen schon ein Garmin eTrex 20/30.
Altenativ vielleicht das GPSMAP 62s oder Oregon 450 bzw. das kommende Oregon 600/650.
Wenn es ein großes Display sein soll eventuell noch das Montana 600/650.
Allen Geräten gemeinsam ist, dass sie die zurückgelegte Strecke als Track aufzeichnen und auf dem Display darstellen können.
Und diesen Track kann man dann auf den PC übertragen und z.B. in Google Earth anzeigen lassen, bzw. auch sich aus ausdrucken.
Von Garmin gibt es dazu das kostenlose Programm BaseCamp.
Diese Tracks könnten man übrigens zu dem freien Kartenprojekt OpenStreetMaps hochladen, dann tauchen die in einer Karte auf, welche man auch im Garmin nutzen kann.
Wäre eh empfehlenswert dort reinzuschauen und nachzusehen wie die Abdeckung in Bolivien ist.
Diese Karte könnte man auch in BaseCamp verwenden und sich ein Bild davon machen.
Zu den Garmin-Geräten, welche um die 100 € kosten, das sind meist Straßennavis, für Outdoor weniger geeignet.
Viele zeichnen zwar einen Track auf, zeigen ihn aber nicht an usw.
Mit einem expliziten Outdoorgerät ist man in dem Fall besser bedient.